Gâteau banane-chocolat sans gluten, sans lactose et pauvre en sucre
- il y a 2 jours
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A l'occasion de l'anniversaire de mon fils, j'ai testé une nouvelle recette de gâteau chocolat - banane. Et comme c'est un vrai délice, je vous la partage sur mon blog ! Cette recette ne contient ni gluten, ni lactose et est pauvre en sucres. Elle est très simple à faire et plaira aux petits comme aux grands.
La recette du gâteau chocolat-banane
Ingrédients pour 6-8 personnes :
4 oeufs
130g de beurre clarifié (ghee) ou d'huile de coco désodorisée (de haute qualité)
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
3 bananes mûres
50g de farine de riz
60g de sirop d'érable ou de miel
1-2 càc de poudre à lever (sans gluten et sans phosphates)
1/2 càc de vanille en poudre (optionnel)
Marche à suivre :
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
Faire fondre au bain marie (ou dans une casserole à feu très doux) le beurre clarifié et le chocolat.
Pendant ce temps, écraser les 3 bananes à la fourchette.
Dans un saladier, verser le beurre clarifié et le chocolat fondus, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever, la vanille et les bananes écrasées. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère ou spatule.
Graisser généreusement un plat à gâteau (avec du beurre clarifié) et y déposer la préparation. Bien étaler.
Enfournez pour environ 25 minutes au milieu du four. La pointe d'un couteau doit ressortir presque sèche. Attention à ne pas trop le cuire afin de garder l'aspect moelleux.
Les atouts santé de la recette du gâteau chocolat-banane
Ce gâteau moelleux chocolat-banane est non seulement délicieux, mais il est également intéressant d'un point de vue nutritionnel pour les raisons suivantes :
Farine de riz : cette farine est exempte de gluten (la protéine pro-inflammatoire du blé, lire mon article sur le sujet) et plutôt facile à se procurer en magasin. Elle est très digeste.
Bananes : riches notamment en potassium, magnésium et fibres, elle permettent de sucrer naturellement la recette !
Beurre clarifié (ghee) : il contient de l'acide butyrique, un acide gras à chaîne courte aux propriétés anti-inflammatoires et régénérateur de la muqueuse intestinale. Le ghee est très bénéfique pour la sphère intestinale et aide à régulariser le transit. Il est également riche en vitamine A et vitamine E. Il est exempt de lactose et de caséine (protéine du lait pro-inflammatoire) et petit plus, il se conserve à température ambiante durant plusieurs mois. Il remplace à merveille le beurre classique dans les pâtisseries car il tolère mieux la cuisson.
Je recommande sans hésiter le ghee de chez Nutripure, qui est de très haute qualité.
L'huile de coco désodorisée peut également convenir dans cette recette en remplacement du beurre classique, que je ne recommande pas dans les pâtisseries. L'huile de coco contient de l'acide caprylique aux propriétés anti-inflammatoires.
Les oeufs : riches en protéines et bons acides gras. Ils participent à faire baisser l'indice glycémique du gâteau.
Sirop d'érable : cet agent sucrant naturel présente un index glycémique bas. L'emploi du sirop d'érable permet de limiter les pics de glycémie après les repas. Parfais si vous suivez un régime IG bas. Il peut donc vous aider si vous essayez de diminuer le sucre dans votre assiette (voir mon article sur le sujet).
Conseil :
Cette recette de gâteau convient également aux tout-petits dès 1 année, car il est pauvre en sucres ajoutés. Parfait pour une occasion spéciale, afin que tout le monde se régale !
Et voilà, j'espère que ma recette de moelleux chocolat-banane vous plaira. N'hésitez pas à me dire en commentaires comment vous l'avez trouvée !
Je vous souhaite une journée radieuse :D
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